Små dryckestillverkare kan bygga upp en sidointäkt utan stor risk genom att komplettera sitt befintliga sortiment med ett koncentrat som är enkelt att använda i flera sammanhang. Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat späds 1+32, vilket gör att en liten mängd koncentrat kan användas till betydligt mer färdig dryck än vanlig saft eller cordial.
Det öppnar för en annan typ av erbjudande än färdigblandade drycker i burk eller flaska. En restaurang, ett café, ett gårdscafé, ett gym eller en mindre dryckestillverkare kan servera stilldrink på glas, fylla egna flaskor eller erbjuda dryck som en del av ett större sortiment. Upplägget kan testas stegvis, utan att hela verksamheten behöver byggas om.
En dryckeskategori som passar små volymer
Färdigblandad stilldrink har länge sålts i burk och flaska. Koncentrat i den här formen är däremot en egen produktkategori, inte bara en omförpackning av en färdig dryck. Det gör skillnad för små aktörer som vill arbeta mer flexibelt med servering och sortiment.
Med koncentrat kan samma grundprodukt användas på flera sätt. Den kan blandas till dryck som serveras direkt, användas i en kanna vid möten eller erbjudas som ett alternativ till andra drycker i verksamhetens sortiment. För en mindre tillverkare kan det också vara ett sätt att prova intresset för en ny dryckeslinje innan man tar beslut om större egen produktion.
Poängen är inte att ersätta alla befintliga produkter. En sidointäkt fungerar ofta bättre när den läggs bredvid det som redan säljer. Stilldrinkskoncentratet kan till exempel komplettera kaffe, bakverk, lunch, träningsutbud, hotellfrukost eller andra drycker som verksamheten redan erbjuder.
Aromhuset är en svensk tillverkare. Koncentratet är sockerfritt och bygger på ett sötningsmedel som tillverkas av socker och är ungefär 600 gånger sötare gram för gram. Det är en förklaring till att den utspädda drycken kan smaka mer som en vanlig sockrad dryck, utan den syntetiska eftersmak som vissa förknippar med sockerfria alternativ.
Varför spädningen ger utrymme för ett försiktigt test
Spädningsförhållandet är 1+32: en del koncentrat blandas med 32 delar vatten. Det är en central egenskap för den som vill testa en ny intäktskälla i liten skala. Produkten hanteras som koncentrat fram till dess att drycken ska blandas, vilket ger verksamheten möjlighet att börja med ett begränsat urval.
Det går att starta med en eller två smaker och följa vilka alternativ gäster, kunder eller deltagare faktiskt väljer. Därefter kan sortimentet breddas om efterfrågan finns. Det är ett mer kontrollerat sätt att prova en sidointäkt än att först ta fram många färdiga varianter och hoppas att alla får plats i försäljningen.
För små dryckestillverkare kan koncentratet även ge större frihet i presentationen. Den färdiga drycken kan serveras i glas, kanna eller flaska beroende på verksamhetens upplägg. Smaken blir densamma som den valda koncentratvarianten, medan formen för servering kan anpassas efter tillfället.
Det är klokt att hålla testet enkelt. Välj en tydlig serveringssituation, en begränsad smakpalett och en bestämd period för att samla in reaktioner. Fråga sedan kunderna vilka smaker de föredrar och om de helst vill köpa drycken färdigblandad, få den serverad eller ta med den i annan form. Då bygger nästa beslut på den egna verksamhetens respons i stället för på gissningar.
En sidointäkt behöver inte börja som ett stort projekt. Den kan växa ur en enda produkt som passar in i det flöde som redan finns.
Smaker för olika typer av kunder
Smaksättningen spelar stor roll när en verksamhet ska introducera en ny stilldrink. Aromhusets sortiment innehåller både söta fruktsmaker och mer vuxna, mindre söta alternativ. Det gör det möjligt att rikta drycken till olika delar av kundgruppen utan att blanda in helt skilda produktkategorier.
De söta fruktsmakerna är rabarber, apelsin, passionsfrukt, päron, ananas, hallon, jordgubb, krusbär, vattenmelon och banan. De kan passa i miljöer där gästerna vill ha tydliga och lättillgängliga fruktsmaker. Ett café kan exempelvis välja en klassisk smak som jordgubb eller hallon, medan ett sommarinriktat serveringsställe kan prova vattenmelon, ananas eller passionsfrukt.
Fruktsmakerna kan också blandas med varandra av slutkunden. Jordgubb med vattenmelon är ett enkelt exempel på en kombination av två söta smaker. Även päron med rabarber eller apelsin med passionsfrukt kan ge kunden möjlighet att skapa en egen variant, eftersom båda ingår bland de söta smakerna.
För en verksamhet är det inte nödvändigt att presentera alla kombinationer som färdiga produkter. Det kan räcka att erbjuda två eller tre grundsmaker och låta kunden prova sig fram. På så sätt blir sortimentet lättare att förstå samtidigt som det finns utrymme för personlig variation.
De icke-söta vuxna smakerna är grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin och Fruit Explosion. Fruit Explosion är en blandning av äpple, vita druvor och champagne. Dessa alternativ kan vara intressanta för barer, hotell, restauranger och andra verksamheter där gästerna uppskattar en torrare smakprofil.
Det är bättre att beskriva smakerna sakligt än att lova att en viss variant passar alla. En vuxen smak kan fungera väl i en restaurangmiljö, medan en söt fruktsmak kan vara enklare att introducera i ett café eller på ett gym. Den lokala kundgruppen och serveringssituationen bör styra urvalet.
Så kan en sidointäkt passa in i verksamheten
För en restaurang kan stilldrinkskoncentrat användas som ett sockerfritt alternativ till andra måltidsdrycker. För ett café kan den komplettera kaffe och bakverk. På ett hotell kan drycken erbjudas i samband med frukost eller som ett alkoholfritt alternativ i andra serveringssituationer. Ett gym kan använda den som en del av sitt dryckessortiment, medan ett vårdboende eller en skola kan behöva tänka extra tydligt kring smakval, serveringssätt och målgrupp.
Det handlar inte om att kopiera samma upplägg överallt. En dryck som säljs över disk behöver presenteras på ett annat sätt än en dryck som ingår i en måltid eller serveras i en kanna. Koncentratets funktion som bas gör det möjligt att anpassa presentationen utan att byta hela produktgrunden.
Små dryckestillverkare kan bygga upp en sidointäkt utan stor risk när de börjar med ett tydligt användningsområde. Några tänkbara upplägg är:
- en stilldrink som säljs som ett extra alternativ till kaffe och andra drycker,
- en smakstation där kunden väljer mellan ett fåtal fruktvarianter,
- en dryck som serveras vid möten, konferenser eller andra arrangemang,
- en mindre serie med utvalda smaker för återförsäljning eller egen servering.
Listan är inte en färdig affärsmodell. Den visar snarare hur samma koncentrat kan få olika roller beroende på verksamhetens kunder. Ett café behöver kanske bara en smak som kompletterar det befintliga utbudet. En bar kan vilja arbeta med de vuxna smakerna. En återförsäljare kan i stället erbjuda flera flaskor för kunder som vill blanda hemma.
För en mindre producent är det också möjligt att arbeta med smakvariation utan att skapa en lång lista av egna recept. De söta smakerna kan kombineras av slutkunden, vilket ger variation utan att varje kombination måste finnas som en separat produkt. Det gör kommunikationen enklare: visa grundsmakerna, förklara spädningen och låt kunden förstå hur de kan användas.
Gör erbjudandet lätt att förstå
Nya drycker säljer sällan bra enbart för att de finns på menyn. Kunden behöver snabbt förstå vad drycken är, hur den smakar och varför den finns som alternativ. För stilldrinkskoncentrat är det särskilt relevant att förklara skillnaden mellan koncentratet och den färdigblandade drycken.
En kort beskrivning kan lyfta fram att det är ett sockerfritt stilldrinkskoncentrat från Aromhuset som blandas 1+32 med vatten. Därefter kan verksamheten beskriva smakprofilen med vanliga ord: söt frukt, tydlig citrus eller en mindre söt vuxen smak. Undvik att göra menyn längre än nödvändigt. Ett fåtal tydliga alternativ är ofta enklare för kunden än många nästan likadana val.
Smakprov kan vara ett praktiskt sätt att introducera sortimentet, men även där är det bra att hålla strukturen enkel. Börja med en söt fruktsmak och ett vuxnare alternativ om kundgruppen är blandad. Reaktionerna kan sedan visa om fler smaker behövs. För söta fruktsmaker kan man också informera om att de kan blandas med varandra, exempelvis jordgubb och vattenmelon.
Det är klokt att skilja mellan vad produkten faktiskt är och vad verksamheten själv erbjuder. Aromhuset tillverkar koncentratet. Den enskilda verksamheten bestämmer hur drycken serveras, presenteras och kombineras med det egna sortimentet. Den tydligheten gör det lättare för personalen att ge samma svar till kunderna.
För återförsäljare kan produktinformationen behöva vara ännu mer konkret. Kunden kan vilja veta vilka smaker som finns, hur koncentratet späds och om söta smaker går att kombinera. Dessa frågor kan besvaras utan långa förklaringar, särskilt om informationen finns på en tydlig skylt, etikett eller produktbeskrivning.
En enkel väg från test till återkommande försäljning
Det första steget är att välja den kundgrupp som sidointäkten ska passa. En restaurang kan utgå från lunchgästerna. Ett gym kan fråga vilka drycker medlemmarna saknar. Ett café kan titta på vilka smaker som redan fungerar i sortimentet. En liten buteljerare kan börja med en smakprofil som stämmer med den egna inriktningen.
Nästa steg är att välja ett begränsat antal smaker. De söta alternativen ger många möjligheter till enkla kombinationer. Grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin och Fruit Explosion ger en annan riktning för den som vill erbjuda mindre söta vuxensmaker. Det finns ingen anledning att ta in hela listan innan verksamheten vet vad kunderna efterfrågar.
Därefter bör blandningen och serveringen göras likadant varje gång. Spädningsförhållandet 1+32 är en tydlig utgångspunkt. En jämn rutin gör smaken lättare att bedöma och minskar risken för att kundernas reaktioner beror på olika blandning från gång till gång.
Efter testperioden kan verksamheten ta ställning till tre frågor: Vilka smaker valdes? I vilken serveringssituation fungerade drycken bäst? Vill kunderna ha fler söta fruktsmaker, fler vuxna alternativ eller möjlighet att kombinera själva? Svaren kan användas för att justera sortimentet i liten skala.
Små dryckestillverkare kan bygga upp en sidointäkt utan stor risk när de låter efterfrågan styra nästa steg. Det kan innebära att en smak blir kvar, att en annan tas bort eller att kunderna erbjuds fler kombinationer av de söta fruktsmakerna. Det viktiga är att utvecklingen följer den egna försäljningen och inte blir större än verksamheten kan hantera.
Aromhusets koncentrat lagerhålls i Sverige och har etablerade fraktvägar. För företag som vill arbeta med större volymer finns en företagsanpassad köpväg, medan privatpersoner som bara vill prova en mindre mängd kan handla via en annan kanal. Det gör det möjligt att hänvisa olika köpare rätt utan att blanda ihop företagets inköp med konsumentens behov.
En småskalig dryckesverksamhet behöver inte börja med ett stort sortiment eller en omfattande lansering. Välj en kundgrupp, två tydliga smaker och ett serveringstillfälle. Blanda enligt 1+32, be om konkret återkoppling och använd resultatet för nästa inköp.
Vill du testa Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat själv? Som privatperson hittar du hela sortimentet hos allt-fraktfritt.se. Driver du restaurang, café eller annan verksamhet och vill handla större volymer till nettopris, besök nettogrossisten.se.